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फागुन महा के आते ही गर्मी का अहसास होने लगता है। चिलचिलाती गर्मी और उच्च आर्द्रता का स्तर हमें पूरी तरह से तपा देती है और अत्यधिक गर्मी से अधिकांशों की ऊर्जा कम हो जाती है। ऐसे में हमारे शरीर को शीतल पेय की आवश्यकता होती है| जो हमारी ऊर्जा के स्तर को बनाए रखे और ऐसा ही पेय है ठंडा ”तारदोज़ा” जो तरबूज की अच्छाइयों से भरा हुआ है, गर्मी के दिनों में मेहमानों को परोसने के लिए अच्छा पेय है। दूसरा, गुलाब ठंडाई एक स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन शीतलक है जिसे गुलाब की पंखुड़ियों और सूखे मेवों के संयोजन से तैयार किया जाता है।
ठंडा तरबूज़ा सामग्री – एक ब्लेंडर में क्यूबेड तरबूज, बर्फ के टुकड़े और नींबू का रस मिलाएं। जूस को एक गिलास में छान लें और उसमें काला नमक और शहद डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। पुदीने की पत्तियों से सजाकर ठंडा ठंडा परोसें।
सामग्री
- 2 कप तरबूज़, घिसा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच शहद
- 1/4 छोटा चम्मच काला नमक
- 1/2 छोटा चम्मच नींबू का रस
- पुदीने के पत्तों के 3 झरने
- 7 बर्फ के टुकड़े
गुलाब ठंडाई – पानी से भरा एक कप लें और उसमें बादाम, खसखस, सौंफ, खीरे के बीज और गुलाब की पंखुड़ियां भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दें। बादाम को ब्लांच करें और फिर सभी भीगी हुई सामग्री को पीसकर बारीक पेस्ट बना लें। इस पेस्ट में दूध, काली मिर्च, इलायची और चीनी डालकर ब्लेंडर में पीस लें। गुलाब एसेंस, रूह अफ़ज़ा डालें और कुचली हुई बर्फ के साथ ठंडा परोसें।
सामग्री
- 3 बड़े चम्मच सौंफ
- 2 चम्मच खीरे के बीज
- 10 बादाम
- 3 चम्मच चीनी
- 250 मिली फुल क्रीम दूध
- 2 बूंद गुलाब एसेंस
- 2 चम्मच खसखस
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
- 1/4 कप कुटे हुए बर्फ के टुकड़े
- 50 ग्राम गुलाब की पंखुड़ियां
- 2 चम्मच रूह अफज़ा सिरप
