स्वधा की रसोई | रायपुर
खाने की बात करें तो आपको अनेक लाजवाब चटपटे खाने के लिए मिलेगी कि आप देखकर ही थक जाएंगे। छोले भटूरे हों, खस्ता कचौरी, मटर कुलचे या पानी पुरी या पनीर काठी रोल हर तरह के फ़ूड आपको मिलेंगे। काठी रोल की बात अलग है, वैसे तो यहां का फेमस फूड है, लेकिन शहरों में इसने अपनी अलग पहचान बना ली है।
पराठे के अंदर पनीर, जूसी स्पाइसी नॉन-वेज या वेज के साथ तीखी चटनी, प्याज के साथ बना काठी रोल खाने अलग ही मजा है। लजीज पनीर काठी रोल सबसे लोकप्रिय फूड में से एक है, जिसे आप चाहे नाश्ते में, लंच में या स्नैक के रूप में खा सकते हैं। 
चाहे तो आप इसे घर पर बनाना सकते हैं , जो बेहद आसान है। आज हम आपको स्वधा की रसोई में कि पनीर काठी रोल लजीज फूड की रेसिपी क्या है, बता रहे हैं ।
- पनीर काठी रोल के लिए, सबसे पहले पनीर को काटकर (घाना )बर्तन में रख लें।
- अब पनीर को मिक्स करने के लिए एक कटोरे में कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कसूरी मेथी, नमक, नींबू का रस, मक्खन और दो चम्मच दही डालकर मिला लें। अब इसमें पनीर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें और पनीर को भिगोने के लिए आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
- इसके बाद एक पैन में थोड़ा-सा तेल डालकर गरम करें और उसमें शिमला मिर्च और प्याज डालकर सौते कर लेंगे। उसमें गरम मसाला, नमक, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर डालकर, डालकर 2-3 मिनट मिक्स करें।
- अब इसमें गर्म किया हुआ पनीर डालकर 1-2 मिनट और चला लें।
- तवे में एक पराठा बना लें और पराठे में तैयार पनीर अच्छे से भरें और फिर अपने पसंद के हरी चटनी लगाएं या टोमैटो सॉस लगा सकते हैं ।
- सालद या कच्चे प्याज और टमाटर के स्लाइस लगाएं और पराठा रोल कर लें। एक फॉयल पेपर या नैपकिन में पराठे को लपेट लें।
सामग्री
- 1 टेबल स्पून मक्खन / बटर
- 1 कप पनीर ( के टुकडे)
- 2 टी स्पून तेल
- 1 प्याज ( बारीक कटा हुआ)
- 1 टी स्पून अदरक लहसुन पेस्ट
- ¼ टी स्पून हल्दी
- ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ टी स्पून धनिया पाउडर
- ¼ टी स्पून जीरा पाउडर
- ½ टी स्पून गरम मसाला
- 1 कप टमाटर का गूदा / पल्प
- 2 टेबल स्पून पानी
- ½ टी स्पून नमक
- ½ शिमला मिर्च ( कटी हुई)
- 2 टेबल स्पून हरा धनिया ( बारीक कटा हुआ)
- ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ¼ टी स्पून हल्दी
- ½ टी स्पून जीरा पाउडर
- ½ टी स्पून धनिया पाउडर
- ½ टी स्पून गरम मसाला
- ½ टी स्पून चाट मसाला
- ½ टी स्पून अमचूर
- ¼ टी स्पून नमक
- 2 रोटी या चपाती ( रोल के लिए)2 टेबल स्पून मेयोनीज ( बिना अंडे वाली)
- 2 टी स्पून चिली सॉस
- 2 टेबल स्पून पत्तागोभी ( कटी हुई)
- 2 टेबल स्पून गाजर ( कसी हुई)
- कुछ प्याज (कटे हुए)
- 2 टी स्पून नींबू का रस
- 4 टेबल स्पून चेडर चीज़ ( कसा हुआ)
